روغن آفتاب گردان از دانه‌های آفتابگردان گرفته می‌شود. این روغن، معمولا به‌عنوان روغن پخت‌وپز به‌کارمی‌رود و همچنین به‌دلیل داشتن خواص نرم کنندگی، در فرمول‌های آرایشی نیز کاربرد دارد.روغن آفتابگردان سرشار از ویتامینE ، اسید فولیک، ویتامینB،آهن و روی بوده و در کاهش شدت دفعات گر گرفتگی به زنان یائسه کمک کرده و از مشکلات بیماری قند می‌کاهد. و همچنین سرشار از ویتامین E، A، D، B1، B5، B6، کلسیم، پتاسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم است.تمامی این ویتامین ها و املاح برای سلامت انسان ضروری هستند.روغن آفتابگردان به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامتی مفید و در تثبیت کلسترول خون موثر است.